1. Стъпка 1
  2. Стъпка 2
  3. Стъпка 3
  4. Стъпка 4
  5. Стъпка 5
2. Прецеждане / Lautering

Sparging След като сте готови с озахаряването, е време да промиете тази каша, наречена майш, с гореща вода (78 °C). Количеството на водата зависи от рецептата, но обикновено е 3-4 литра вода на килограм малц. В началото, преди да почнете промиването, е нужно да "претакате" литър-два, които ще върнете отново в майша. След това почвате постепенно да заливате кашата със загрятата вода и същевременно да събирате отцедената по-бистра течност, която после ще сварите.

Lautering Процесът обикновено не е много бърз, заради скоростта с която се прецежда бъдещата пивна мъст, но не трябва и много да се протака във времето, защото температурата на майша не трябва да пада под 60°C. Ако пък много бързате, няма да извлечете оптимално захарите от малца. Нормално е да отнеме поне 20-30 минути, понякога до час.

Brew in a bag drain Скоростта зависи предимно от инструментите и техниката, както и от това дали малцът е смлян правилно (за това в друга тема). Популярни решения са широка цедка, специален съд с двойно дъно, надупчен маркуч, или просто две кофи една в друга, като горната има надупчено дъно с мрежичка, а долната канелка тип бидон за зеле. Някои домашни пивовари пък озахаряват малца направо в торба/мрежа, потопена в тенджера, за да могат лесно да го отцедят и извадят. Каквато и тактика да изберете, не забравяйте че трябва да стане сравнително бързо, така че да не пада температурата на майша под 60 °C и малцът на дъното да не остава на сухо.

Следваща стъпка

Официален дистрибутор на CastleMalting®
Дистрибутор и партньор на Brouwland®