Дрождите (или маята) са едноклетъчни организми, притежаващи способността да се хранят със захари, като в процеса ги превръщат в алкохол и въглероден диоксид. Те играят голяма роля за крайния вкус, аромат и алкохолно съдържание на бирата. Изберете подходящия щам дрожди за вашата домашна бира.