Tease Me, Pils Me

2020-07-01
Czech Lager
11.50 °P
4.70 %
33
л

6 SRM

Сложи в кошницата

Малцове
Малц g %
Pilsen 3000 68.2
Munich 800 18.2
Cara Clair 400 9.1
Melano 200 4.5
Общо тегло 4400g
Обеми вода *
Вода за озахаряване 13.000 л
Вода за промиване 16.000 л

* Дадените количества вода са примерни и могат да варират според конкретната ефективност, спецификите на използваното оборудване и процеса на всеки един пивовар.

Озахаряване стъпки
45 min 64.0 °C
15 min 70.0 °C
5 min 78.0 °C
Варене
Време за варене 75 min
Хмел & подправки
Хмел / Подправка g α% min
Hallertauer Mittelfruh 70g 3.40 60
Irish Moss 4g 15
Hallertauer Mittelfruh 20g 3.40 10
Saaz 20g 3.50 10
Saaz * 40g 3.50 0

* Тези хмелове се добавят по време на охлаждането на пивната мъст (т. нар. whirlpool hops), обикновено между 90 °C и 70 °C.

Дрожди
Щам бр.
W-34/70 2

Бележки:

Преди добавянето на дрождите във ферментатора е желателно той силно да бъде разклатен или разбъркан с подходяща бъркалка за поне 60 сек., така че пивната мъст да се разпени (аерира) колкото може.

Ферментира около 10 дни (да има поне две денонощия без активност на въздушния затвор) в диапазона 12 - 15 °C. След като ферментацията е приключила, се оставя на стайна температура (20 - 22 °C) за две денонощия (диацетилна пауза). Прехвърля се в друг съд без дрождите (откаляване) и се оставя по възможност да отлежи поне 2-3 седмици на ниска температура (1 - 4 °C) - лагеруване. След това може да се бутилира или газира принудително в кег.

При бутилиране се добавят 7г захар на литър бира, предварително разтворена и кипната във вода (с обем 1.5 - 2 пъти теглото на захарта) и охладена до под 30 °C. Бутилките се оставят поне 10 дни на стайна температура за да се газират. Следва охлаждане в хладилник и консумация.

Важно: Моля запознайте се с условията за ползване на секция "Рецепти" преди да пристъпите към изпълнение на рецептата.

Официален дистрибутор на CastleMalting®
Дистрибутор и партньор на Brouwland®