Tease Me, Pils Me
Czech Lager
4.70 %
33
| Малц | g | % |
|---|---|---|
| Pilsen | 3000 | 68.2 |
| Munich | 800 | 18.2 |
| Cara Clair | 400 | 9.1 |
| Melano | 200 | 4.5 |
| Общо тегло | 4400g | |
| Вода за озахаряване | 13.000 л |
| Вода за промиване | 16.000 л |
* Дадените количества вода са примерни и могат да варират според конкретната ефективност, спецификите на използваното оборудване и процеса на всеки един пивовар.
| 45 min | 64.0 °C |
| 15 min | 70.0 °C |
| 5 min | 78.0 °C |
| Време за варене | 75 min |
| Хмел / Подправка | g | α% | min |
|---|---|---|---|
| Hallertau Mittelfrüh | 60g | 3.60 | 60 |
| Irish Moss | 4g | 15 | |
| Hallertau Mittelfrüh | 20g | 3.60 | 10 |
| Saaz | 20g | 3.50 | 10 |
| Saaz * | 40g | 3.50 | 0 |
* Тези хмелове се добавят по време на охлаждането на пивната мъст (т. нар. whirlpool hops), обикновено между 90 °C и 70 °C, за 15 - 20 минути.
| Щам | бр. |
|---|---|
| W-34/70 | 2 |
Бележки:
Преди добавянето на дрождите във ферментатора е желателно той силно да бъде разклатен или разбъркан с подходяща бъркалка за поне 60 сек., така че пивната мъст да се разпени (аерира) колкото може.
Ферментира около 10 дни (да има поне две денонощия без активност на въздушния затвор) в диапазона 12 - 15 °C. След като ферментацията е приключила, се оставя на стайна температура (20 - 22 °C) за две денонощия (диацетилна пауза). Прехвърля се в друг съд без дрождите (откаляване) и се оставя по възможност да отлежи поне 2-3 седмици на ниска температура (1 - 4 °C) - лагеруване. След това може да се бутилира или газира принудително в кег.
При бутилиране се добавят 7г захар на литър бира, предварително разтворена и кипната във вода (с обем 1.5 - 2 пъти теглото на захарта) и охладена до под 30 °C. Бутилките се оставят поне 10 дни на стайна температура за да се газират. Следва охлаждане в хладилник и консумация.
Важно: Моля запознайте се с условията за ползване на секция "Рецепти" преди да пристъпите към изпълнение на рецептата.
