Quincidence

2020-10-14
Fruit Beer
13.00 °P
5.00 %
33
л

6 SRM

Сложи в кошницата

Малцове
Малц g %
Pale Ale 4400 80
Quinces (Дюли - печени, нарязани) 700 12.7
Cara Clair 400 7.3
Общо тегло 5500g
Обеми вода *
Вода за озахаряване 15.000 л
Вода за промиване 17.000 л

* Дадените количества вода са примерни и могат да варират според конкретната ефективност, спецификите на използваното оборудване и процеса на всеки един пивовар.

Озахаряване стъпки
50 min 65.0 °C
15 min 72.0 °C
Варене
Време за варене 70 min
Хмел & подправки
Хмел / Подправка g α% min
Mosaic 10g 12.70 60
Mosaic 20g 12.70 10
Mosaic * 40g 12.70 0
Quinces (Дюли - на кубчета) * 1000g 0.00 0

* Тези хмелове се добавят по време на охлаждането на пивната мъст (т. нар. whirlpool hops), обикновено между 90 °C и 70 °C.

Дрожди
Щам бр.
BRY-97 1

Бележки:

Първата доза дюли се измиват, разполовяват и изчистват от семките и най-твърдата част около тях. Изпичат се на фурна на 180 °C за около 30-40 мин., поръсени леко със захар, обърнати с вътрешността нагоре, докато омекнат (подобно на тиква). Изпечените дюли се нарязват на големи кубчета и се добавят в майша.

Втората доза дюли се измиват много добре, почистват се от мъха, може да се попарят за кратко с вряла вода, отстраняват се семките и най-твърдата част около тях, както и всякакви гнили части. След това се нарязват на дезинфекцирана повърхност на малки кубчета. Влагат се по време на охлаждането (на около 70 °C), по възможност в торба.

Преди добавянето на дрождите във ферментатора е желателно той силно да бъде разклатен или разбъркан с подходяща бъркалка за поне 60 сек., така че пивната мъст да се разпени (аерира) колкото може.

Ферментира около 7 - 10 дни (да има поне две денонощия без активност на въздушния затвор) в диапазона 17 - 22 °C.

Бутилиране с около 6г захар на литър бира, предварително разтворена и кипната във вода (с обем 1.5 - 2 пъти теглото на захарта) и охладена до под 30 °C.

Важно: Моля запознайте се с условията за ползване на секция "Рецепти" преди да пристъпите към изпълнение на рецептата.

Официален дистрибутор на CastleMalting®
Дистрибутор и партньор на Brouwland®