Pils Me Baby One More Time

2021-09-03
Czech Lager
12.00 °P
5.30 %
36
л

5 SRM

Сложи в кошницата

Малцове
Малц g %
Pilsen 3500 76.1
Munich Light 500 10.9
Biscuit Malt 300 6.5
Cara Clair 300 6.5
Общо тегло 4600g
Обеми вода *
Вода за озахаряване 14.000 л
Вода за промиване 18.000 л

* Дадените количества вода са примерни и могат да варират според конкретната ефективност, спецификите на използваното оборудване и процеса на всеки един пивовар.

Озахаряване стъпки
50 min 64.0 °C
20 min 72.0 °C
Варене
Време за варене 75 min
Хмел & подправки
Хмел / Подправка g α% min
Perle 20g 7.50 60
Irish Moss 4g 15
Nelson Sauvin 20g 11.30 10
Perle 20g 7.50 10
Nelson Sauvin * 20g 11.30 0
Perle * 20g 7.50 0

* Тези хмелове се добавят по време на охлаждането на пивната мъст (т. нар. whirlpool hops), обикновено между 90 °C и 70 °C.

Дрожди
Щам бр.
W-34/70 2

Бележки:

Преди засяване дрождите се рехидратират спрямо указанията на производителя в преварена и охладена вода или пивна мъст.

Ферментира около 10 дни (да има поне две денонощия без активност на въздушния затвор) в диапазона 12 - 15 °C. След като ферментацията е приключила, се оставя на стайна температура (20 - 22 °C) за две денонощия (диацетилна пауза). Прехвърля се в друг съд без дрождите (откаляване) и се оставя по възможност да отлежи поне 2-3 седмици на ниска температура (1 - 4 °C) - лагеруване. След това може да се бутилира или газира принудително в кег.

При бутилиране се добавят 7г захар на литър бира, предварително разтворена и кипната във вода (с обем 1.5 - 2 пъти теглото на захарта) и охладена до под 30 °C. Бутилките се оставят поне 10 дни на стайна температура за да се газират. Следва охлаждане в хладилник и консумация. Бутилирането може да се извърши и преди лагеруването (при откаляването), ако се притеснявате за газировката, в който случай лагеруването се прави направо в бутилките след като са престояли 10 дни на температура 15-22 °C.

Важно: Моля запознайте се с условията за ползване на секция "Рецепти" преди да пристъпите към изпълнение на рецептата.

Официален дистрибутор на CastleMalting®
Дистрибутор и партньор на Brouwland®