Pils Me Baby One More Time
Czech Lager
5.30 %
36
| Малц | g | % |
|---|---|---|
| Pilsen | 3500 | 76.1 |
| Munich Light | 500 | 10.9 |
| Biscuit Malt | 300 | 6.5 |
| Cara Clair | 300 | 6.5 |
| Общо тегло | 4600g | |
| Вода за озахаряване | 14.000 л |
| Вода за промиване | 18.000 л |
* Дадените количества вода са примерни и могат да варират според конкретната ефективност, спецификите на използваното оборудване и процеса на всеки един пивовар.
| 50 min | 64.0 °C |
| 20 min | 72.0 °C |
| Време за варене | 75 min |
| Хмел / Подправка | g | α% | min |
|---|---|---|---|
| Perle | 20g | 7.50 | 60 |
| Irish Moss | 4g | 15 | |
| Nelson Sauvin | 20g | 11.30 | 10 |
| Perle | 20g | 7.50 | 10 |
| Nelson Sauvin * | 20g | 11.30 | 0 |
| Perle * | 20g | 7.50 | 0 |
* Тези хмелове се добавят по време на охлаждането на пивната мъст (т. нар. whirlpool hops), обикновено между 90 °C и 70 °C, за 15 - 20 минути.
| Щам | бр. |
|---|---|
| W-34/70 | 2 |
Бележки:
Преди засяване дрождите се рехидратират спрямо указанията на производителя в преварена и охладена вода или пивна мъст.
Ферментира около 10 дни (да има поне две денонощия без активност на въздушния затвор) в диапазона 12 - 15 °C. След като ферментацията е приключила, се оставя на стайна температура (20 - 22 °C) за две денонощия (диацетилна пауза). Прехвърля се в друг съд без дрождите (откаляване) и се оставя по възможност да отлежи поне 2-3 седмици на ниска температура (1 - 4 °C) - лагеруване. След това може да се бутилира или газира принудително в кег.
При бутилиране се добавят 7г захар на литър бира, предварително разтворена и кипната във вода (с обем 1.5 - 2 пъти теглото на захарта) и охладена до под 30 °C. Бутилките се оставят поне 10 дни на стайна температура за да се газират. Следва охлаждане в хладилник и консумация. Бутилирането може да се извърши и преди лагеруването (при откаляването), ако се притеснявате за газировката, в който случай лагеруването се прави направо в бутилките след като са престояли 10 дни на температура 15-22 °C.
Важно: Моля запознайте се с условията за ползване на секция "Рецепти" преди да пристъпите към изпълнение на рецептата.
